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Kochen mit Kohlrabiblättern

Wie verschwenderisch unsere Gesellschaft mit Nahrungsmitteln umgeht, lässt sich beim Fleisch besonders gut verdeutlichen. „Was nach dem Schlachten zum Beispiel eines Rindes von den Kunden beim Metzger nachgefragt wird, sind vor allem das Filet und das Roastbeef“, sagt Arpad Dobriban, Künstler und Hochschuldozent aus Düsseldorf. Der …

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